一、水豆腐
黑龙江地区盛产大豆，加之蔬菜淡季时间较长，豆制品备受青睐。1908年（清光绪三十
四年）就有半机械化豆腐坊生产豆制品，价格便宜。1910年（清宣统二年）“裕记豆腐坊”
在哈尔滨顾乡屯开业，其他城市和农村也相继建立豆腐作坊。每块水豆腐1—2戈比。
东北沦陷后的1932年，日伪政权实行粮食配给制，豆制品原料紧缺，一些城镇豆制品作
坊被迫倒闭，只有少数作坊生产豆制品供应官吏食用。1933年每块水豆腐伪满币0．01-0．02
元。
1942年，一些城市成立了“豆制品类制造贩卖组合”，统制豆制品产销。由于豆制品主
要供应日伪军需，市场豆制品短缺，价格逐年上涨。据《七个主要城市①（①七个主要城市
是：沈阳、长春、哈尔滨、吉林、齐齐哈尔、营口、安东（今丹东）市。）平均零售物价历
年比较表》记载，哈尔滨市每市斤水豆腐零售价格1940年为0．067元，1941年为0．074元，
1943年涨到0．103元。
1946年3月27口，中共中央东北局发出《关于开展大生产运动》的指示，鼓励私人投资，
改善工人的生活条件，使豆制品生产得以发展。城市个体豆制品经营者走街串巷叫卖，每块
水豆腐一般为0．025元（合新人民币）。因各地水豆腐规格不一致．价格不等。
中华人民共和国建立后，为稳定人民生活，豆制品价格一直保持稳定。由于各地生产水
豆腐投料标准和制成品的规格不同，价格各异。哈尔滨市1957年按0．5公斤大豆成的水豆腐
计算，每公斤水豆腐价格为0．4元，按5公斤大豆制成100块水豆腐计算，每块零售价格为0．
02元。1962年哈尔滨市以0．5公斤大豆制成品计算，每块零售价格为0．48元，按5公斤大豆
制成的100块计算，每块零售价格为0．024元（走街串巷或送货上门的，每块0．025元）。1
964年调整了水豆腐投料标准和零售价格，由5公斤大豆制成100块水豆腐改为由4．75公斤大
豆制成100块水豆腐，每块零售价格由0．024元降为0．02元。随着大豆和煤炭价格的调整，
1965年提高了豆制品价格，并恢复了以5公斤大豆制成100块水豆腐的投料标准，每块水豆腐
零售价格为0．025元。1967年齐齐哈尔市以5公斤大豆制成1板50块水豆腐（重量为16．75公
斤），每块零售价格为0．055元；哈尔滨市以5．25公斤大豆制成100水豆腐，每块零售价格
为，0．025元（此价格直到1985年未变）。
70年代，由于生产豆制品原材料、燃料等价格上调，豆制品生产成本上升，为保证人民
生活水平不降低，销售价格未变，生产经营豆制品亏损。1980年地方财政对生产豆制品实行
定额补贴。每加工0．5公斤原料补贴0．03—0．05元，最高为0．08—0．09元。1982年后，
对用议价大豆加工的豆制品实行议价销售，出现了国营、集体、个体同时生产经营的繁荣局
面。集市水豆腐价格虽然高于国营牌价，但方便购买，亦受消费者欢迎。
二、干豆腐
干豆腐是豆制品的两大主要品种之一，由于加工工序比较繁杂，而且水分低，价格比水
豆腐高。
中华人民共和国建国初期，干豆腐多为豆腐坊自产自销，各地价格不一。
1956年后，随着豆制品生产与销售实行统一管理，城市多由国营商店或合作商店定点销
售，价格逐步衔接。1956—1961年哈尔滨、齐齐哈尔市干豆腐每公斤零售价格分别为0．34元
、0．4元。1962年统一提为0．52元。1965年齐齐哈尔市降为0．5元，其他地市价格未变。1
970年除牡丹江市仍为0．52元，鹤岗市由0．52元调为0．548元外，其他地区统一由0．52元
提高到0．56元，至1985年未变。1982年以来国营、集体、个体生产经营干豆腐并存，价格各
异。各主要城市每公斤议价干豆腐在0．9—1元之间，集市干豆腐价格为，1元左右。
