食品
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【食品经销概况】 食品公司1989年拥有职工725人，其中干部76人，全民所有制职工416人，集体职工309人，共有7个独立核算的基层企业，拥有固定资产1 000万元、流动资金150万元。1989年食品公司以贯彻 “383工程”，繁荣活跃肉食市场为重点，通过深化企业内部配套改革，增强职工的忧患意识和风险意识，充分挖掘企业内部潜力，克服“紧缩银根”贷款紧张的实际困难，在商品经营上采取了点线分明的策略，即以满足市场为重点，以搞好省内外采购和扶持生猪基地建设为主线，强化了企业管理，在全国商品市场疲软，销售滑坡的情况下，实现了商品购销总值、总量大幅度超计划，超同期的历史新水平，取得企业效益和社会效益同步增长。全年商品购进总值计划2 800万元，实际完成2 837万元，超计划1.3%，比上年增长6.1%；商品销售计划2 750万元，实际完成3 073.3万元，超计划11.8%，比上年增长22.1%；全年劳效比上年增加14 095元，实现68 676元，资金周转实现 3.25次，比上年加快了 0.67次，费用率13.23%，比上年的15.O2%下降1.79%。
【深化改革承包】 食品公司在经过第一轮承包(即1986年—1988年的承包)后，1989年又完善了以下几项改革：1.实施了从上到下，由机关到生产班组的全结构经营责任目标的承包。公司通过与财政和商业局的算帐，核定全年亏损指标，与上级签订承包责任状，实施承包经营。责任书具体规定了当年的市场责任，企业发展和职工福利等方面的责任和目标。前几年的承包只是公司对市局的粗线条的经营目标承包，1989年实施了从机关职能科室到各经营单位和生产班组的一包到底的承包形式，落实公司的经营目标。形成了一级管理一级，一级对一级负责的完整的承包目标管理体系，生产车间实行“五定一包”，即定产品质量、定品率、定消耗、定产量、定品种、包费用的单点承包分班组核算；经营部门完善经济指标和精神文明建设的具体目标和措施。把经济承包同责任目标和利益结合起来，给企业增加了压力和活力，责、权、利紧密结合，调动了各级管理层和职工的积极性，改变了过去的工人吃工厂的大锅饭、工厂吃企业大锅饭的状况，现在分灶开饭，班组都承包，人人有指标、效益挂人人，职工主人翁责任感加强了。 2、分权承包，上下配套。食品公司总承包目标的分解落实，主要是把承包指标同选择企业经营目标结合起来。具体方法是通过承包和规定企业经营目标，使多数企业同政策性亏损补贴相分离，完全转为盈利或保本型企业。本市属于消费型城市、商品货源的绝大多数靠省外，签于商品来源的外进型特点，食品公司将除猪肉批发和冷库以外的其余企业全部同政策性亏损脱钩、转为盈利型的企业。二是通过企业排队，综合诸多因素，根据不同企业的实际情况，把承包指标确定在恢复企业元气，壮大企业实力和增强企业活力的水平上。使各个基层单位既有重任在肩，又有甜头可得，在公司和基层单位的权力分配上，除不开进人的口子外，承包单位对本企业的人、财、物和进、销、存等经营方式，以及机构设置和内部分配等，都拥有完全的自主权。这一原则的实施，充分地调动了基层企业的积极性。
【以两个效益为中心搞活经营】 根据食品企业不但是要提高经济效益，更重要的是提高社会效益的经营方针。1989年初食品公司向全体干部职工提出了“增强忧患意识，提倡奉献精神，繁荣商品经济，注重社会效益，坚定改革信念，建设两个文明”的企业大政方针，一年来围绕这一企业经营方针，开展各项经营管理工作。猪肉是食品公司的挂帅商品，对全市人民的消费负有直接责任，1989年在省内外生猪资源比较充裕，价格比较低廉的情况下，依据公司信息灵、进货渠道稳定等优势，调整结构，以销为主，拓宽经营。使本市肉食市场形势一直处于稳定发展的势头。主要做法，第一，克服信贷紧张困难，搞好省外采购工作。由于1989年全国生猪生产区的四川、山东、陕西等地库存量大，生产形势好，调出心情迫切，而销区资金紧张的特点，食品公司利用多年来与产区建立的购销信誉，适时为产区分忧，多进多储。同时争取银行支持，筹措商品资金，扩大了商品调入量，巩固了老关系，开辟了新渠道。第二，以销为主，方便零售，发挥国营商业的主渠道作用。由于本市的消费型城市特点决定，以往经营都是以购为主，搞好市场供应。1989年不同了，在全国生猪资源充裕的情况下，食品公司变以购为主为以销为主。为了强化销售，采取了四项措施；一是加强销售工作力量，业务科 3名科长抽出 2名专抓销售工作。二是强化销售手段，方便零售，坚持批发为零售服务的方向，克服内霸思想。走出去、请进来，广泛征求客户意见，定期召开零售商店经理和出库员及肉食组长的座谈会，发放“征求意见卡”，并定期回收。对送肉、送熟食人员和车辆以经营品种、服务质量、销售数量为主要考核指标。坚持长年送货制、基本做到及时、方便，密切了批零关系。三是贯彻 “383工程”，让利于民，提高社会效益，坚持发挥国营主渠道作用，用价值规律的价格杠杆调控市场，全年两次降价销售猪肉。降价期间共销售猪肉111.7万公斤，向市民让利 60多万元。四是密切厂矿联系，扩大自销比重。食品公司主要领导通过不断深入厂矿走访、调查，了解集团消费需求，根据煤矿保健食品用量大的特点，采取分兵把守，划清责任的办法，积极扩大销售，全年汇货、送货金额达350多万元，占年销售额的12.3%。
针对省外货源形势较好的实际，食品公司仍不忘搞好本市商品猪基地建设，1989年继续与江滨农场搞好联营，全年实现合同内生猪 1 500头，并为明年的生猪发展制订了切实可行的措施。
【克勤克俭增产增收】从年初开始，为了确保企业经营目标的实现，发扬中华民族勤俭持家的美德，在全体干部、职工中开展了“双增双节”活动，公司制定了双增双节方案，并同承包目标挂钩，层层分解到各基层单位。市局下达增节目标是28万元，食品公司制订的目标是56万元。目标确定了，关键是实施，一年来主要的作法是：开展新产品，扩大生产经营能力，合理增产增收。今年通过研制面筋和骨糜两种添加剂，增强肉罐制品的蛋白质含量，使肉制品的出品率由91.7%提高到93.4%，同时降低了成本，合理利用了猪骨。仅此一项，1989年生产肉制品34.25万公斤，比上年增长2%，企业增加收入近 20万元。在搞好主要商品经营的前提下，为增加收入、协助基层单位搞好附营业务。冷冻厂是食品公司的费用包干企业，在全年费用承包基数的核定中，留有 10%的余地，节省归己，调动基层积极性。通过开展维修电冰箱、小汽车加氟利昂、经销液氨等业务，全年增收 3万余元。在开展双节中，主要是从煤、水、电、原材料等基本消耗品入手，把能源消耗同基层企业的承包目标挂钩。如汽车队车辆的中小修都是驾驶员自己动手，从未到厂外修理，全年节省修理费 8 000余元。企业用电、水都实行仪表计量，用煤按锅炉吨位计算，水、电、煤一年共节约12万余元。1989年通过开展双增双节运动，企业增节效益实现61万元，比市局下达的计划增加近1.2倍。
(李洪文)
