饮食服务 ·饮食服务·
【市饮食服务概况】 市饮食服务公司系县团级单位。公司直属企业 8户，经营门点14个。其中饭店5户，7个门点；旅社1户，4个门点；商业 2户，3个门点；共有职工598人。按市政府要求，该公司对全市饮服业实行行业管理，范围包括萝绥两县饮服公司所属 25户企业、214名职工，6区商业局所属饮服企业35户、798名职工。
【主要经营成果】 1989年，市饮食服务公司认真贯彻中央十三届四中、五中全会精神和省市要求，坚持开拓进取，克服重重困难，取得了显著成果。全系统完成卖钱额 2 100万元，比1988年增加475万元，提高29.2%。综合毛利水平为25.77%，综合费用水平为 31%，完成了财政包干任务，实现了经营性不亏损。其中：公司直属企业计划卖钱1 130万元，实际完成1 318万元，比计划超188万元，提高16.7%，比1988年增加 443万元，上升50.68%；萝、绥两县公司在经营比较困难的条件下分别实现卖钱额 69万元和25.6万元，比上年略有下降；6区所属饮食服务业完成卖钱686万元，比上年增加62万元，增长 10.04%。1989年饮食服务工作出现了四个创历史新水平：一是年销售额在三年迈了三大步的基础上，刷新纪录，创历史新水平。二是在经营十分困难的条件下，实现了经营性不亏损，略有结余，创历史新水平。三是实现了全行业职工和劳保都能开满资，事业兴旺，人心安定，创历史新水平。四是装璜了新建迎宾商场和松鹤饭庄，为站前商店、饭店扩建了营业室，总投资达88万元，是历史上企业改造投资最多的一年。
【饮食业经营活跃】 由于公款包餐减少，平价粮油指标压缩 25%和费用增支因素扩大，市饮食服务业受到很大冲击。面对这些新变化、新情况、新问题，市饮食服务公司果断决策，采取了一系列应变措施。
一、实行高档转向，以中低档为主。增加了半卖、拼卖和低档饭菜品种，提高了饭菜质量和服务质量，避免了卖钱大幅度滑坡，使高档销售额有回升。
二、加强小吃，突出风味。在大众小吃经营上狠抓了早餐供应，做到了领导带班，正点开业，足量加工，供应方便。全年早点检查12次、1 304个品次，主食合格率为 97.13%，副食品合格率为 97.5%。正餐实行定品种、定规格、定质量、定售价，做到花样繁多、经济实惠、方便购买。在站前饭店增设了以经营天津云吞、山东抻面、山西削面等为主的小吃风味餐厅和大
粥快餐部，突出了风味经营，吸引了众多顾客。当年小吃卖钱额比上年增加66万元，上升25%。鹤岗饭店百花园正餐经营活跃，品种齐全，平均每天卖钱950元，占全店卖钱额的35.89%。
三、开展包餐让利销售。各高中档饮食门点普遍实行了对婚礼酒席和集体包餐优惠 10%，在饭菜品种、口味特点、开席时间、接待程序和服务项目上，尽量满足顾客要求，受到顾客欢迎，包桌逐月增加。
四、调整骨干企业经营结构，形成了高中低档、快餐和风味经营配套的新格局，在经营方面、经营特色和服务方式等方面，对整个市场发挥了骨干示范作用。涌现出一批先进企业和先进工作者标兵，突出的有：销售额达96万元、列饮食业之首的鹤岗饭店；小吃经营独具特色的十里香饭店；服务热情、经营配套、风味突出的松鹤饭庄；有热爱平凡工作，吃苦耐劳，无私奉献传授技艺，被授予全国商业系统劳动模范称号的秦玉岭。
【提高服务能力】 1989年，市饮食服务公司针对铁路客票涨价，鹤佳公路大桥通车，住宿旅客减少等不利因素，紧紧围绕旅客吃、住、洗问题，开展优质服务，增加了为旅客免费洗衣、缝衣和提供大额取送款保卫等服务项目。整顿店容卫生，做到了床单被套临时旅客一客一换，长住旅客三天一换。站前旅社增建了旅客浴池，改善了旅客伙食，做到品种多、质量好、价格低、旅客感到住得舒适，吃的经济，用的方便，并实现了全年旅客无被盗，得到了公司的安全无事故奖励。照相业在市场竞争中，实行黑自照与彩照相结合、定点照与流动照相结合、彩色摄影与扩印相结合后，大光明照相馆利润翻了一番。理发业增加新式发型，实行理烫结合，适应了顾客的不同需要。浴池业实行池浴与盆浴相结合，巩固搓澡、按摩等服务项目，满足了顾客的需要。站前旅社推行全面质量管理，被誉为“旅客之家”。
【广开渠道扩大推销】饮食服务公司在组织商业经营中，针对销售疲软、经营滑坡，采取应变措施。首先强化采购力量，广开进货渠道，先后从重庆、广州、上海等地购进各种名牌商品总计金额达540万元。从各地方购进名优产品达140个品种。使商店经营商品达到9大类1万多个品种。店内设立专柜，突出了婚庆商品、儿童商品和新名优大件商品的经营。增加了摩托车配件销售和大件商品保修业务。并与万宝家用电器集团、重庆嘉陵机械厂、广东中山洗衣机厂开展联合展销。与本市和佳市一些厂家开展代销业务。组织职工到大丰、南岔、绥滨等地开展推销，金额达200多万元。该公司所属迎宾百货商场1989年销售额突破1 000万元。成为全系统卖钱最多，效益最好，贡献最大的先进企业。
(张克木)
