第十三节 营养部


　　1989年6月，在休养灶的基础上组建而成。任命杨国华为主任。l989年底，杨国华离休后，营养部由魏连仲负责。1992年营养部与伙食科合并。1993年至1997年恢复营养部，由孔宪禹负责承包。l997年根据形势变化。保留营养部编制，再次与伙食科合并管理。
　　成立营养部时，编制人员37名，实有27名。其中主管医师l名，营养医师l 名，营养护士1名，一级厨师l名，三级厨师2名。随着工作范围的变化，人员逐渐减少，l999年实有工作人员3人。其中助理经济师1名，三级厨师l名。
　　营养部初期担负500住院患者的配餐任务，可提供三种基本饮食和32类治疗饮食。基本饮食每周制订食谱，每日按食谱制备、配餐。治疗饮食按医嘱由营养人员审订配餐单，核算营养价值，专灶配餐。另设有特食餐厅，以满足某些患者特殊就餐的需要。随着医疗市场的变化，营养部的工作范围逐步缩小，患者膳食形成了随意性。虽然工作人员尽心尽力，但就餐率只能达到30％左右。