第二节　食品

　　一、大米、高粱米、小米
　　鸡西市各粮米加工厂加工的大米，颗粒丰满，色泽青白，煮熟后，香味浓郁。每公斤含硫、磷低于或等于7毫克，含磷化物低于或等于0.04毫克，含氯化物低于或等于4毫克，含砷低于或等于0.5毫克。高粱米无杂质、筛下物，1—3等高粱米加工粒度在55—75％之间，含矿物质0.02％，含水4.5％。小米色泽金黄，无霉变，1—3等小米含碎米在5％以下，杂质在0.02％以下，水份在14％以下。
　　1930年后，鸡西地区开始出现电力碾米业。1945年，鸡宁县有私营粮米加工厂4家，备有30千瓦以下电动机11台，每日平均加工高粱米2770公斤、大米270公斤、小米180公斤、杂粮6500公斤。
　　1946年，鸡宁县政府先后在城关区、滴道区、城子河村等地建全民所有制半机械化粮米加工厂4家，矿务局各煤矿也相继建起粮米加工厂8家，还有私营米厂8家。1951年，鸡西县财粮科接管矿务局粮米加工厂8家，实行统一管理、专业经营。1956年，私营粮米加工厂实行公私合营后，也归县财粮科管理。
　　1957年，鸡西市将城关、滴道、城子河、麻山粮米加工厂均改称制米厂，当年加工杂粮米2.4万吨、稻谷6000吨、杂粮粉1000吨。1958年，建恒山、梨树制米厂，每日平均加工杂粮50—60吨。1974年，市投资200.8万元，在鸡冠区西郊乡乌拉草沟北沟口建鸡西市制米厂，建成后将原鸡西制米厂迁至新厂，生产工艺实现机械化。1978年，全市制米厂9家，年加工大米9750吨、玉米68725吨。
　　1984年，鸡西市粮食局对恒山、梨树、城子河等制米厂的稻谷车间、玉米联产车间进行扩建和技术改造，实现全部机械化生产。
　　二、面粉
　　1934年，鸡西街建私营大成面粉厂，备磨粉机1台，进行半机械化生产，平均每日生产面粉1250公斤。
　　1957年，鸡西市制米厂开始加工标准面粉，当年生产27吨。1958年生产117吨，小麦出粉率为74.5％。1960年，标准粉产量比1958年增长2.1倍，增加到485吨。1963年，面粉产量增至8043吨，小麦出粉率提高到93.7—96.3％。“文化大革命”开始后，面粉产量有所下降，加上人口增长快的因素，城镇每人每年平均食用自产标准粉只有10公斤左右，大部分靠外部调入。为逐步解决城市居民的面粉供应问题，1975年，省、市投资214.2万元，建鸡西市第一个大型机械化制粉厂，当年产标准粉129吨。1976年标准粉产量达15703吨，还生产少量“七○”粉和精粉。以后，产量逐年增加。1980年产量达29139吨，比1976年增长85.6％。1984年，根据省提出的“就地加工，就地销售”的要求，省、市投资588.7万元，建全民所有制鸡西市第二制粉厂，安装FMS—800型磨粉机20台，高方平筛377.2平方米，SM型平面回转筛2台，QSX—100型去石机4台，形成年产面粉8万吨的生产能力。
　　1985年，两家面粉厂共生产面粉5万吨，按全市人口计算，每人每年平均61.9公斤，实现民用及工业、饮食业用面粉自给。年底，职工439人，固定资产原值753.3万元，累计实现利税402.4万元，占累计投资802.9万元的50.1％。
　　三、玉米面
　　沦陷时期，鸡西地区只有义源成等3户私营粮栈、油坊兼生产玉米面，平均每日生产玉米面1250公斤。
　　1946年鸡宁县生产玉米面的厂家16家。1949年生产玉米面2126吨。1950年后，随着煤炭工业的发展，城市人口增加，玉米面产量也逐年增长。1964年，每人每年平均供应玉米面73.6公斤。“文化大革命”期间玉米面加工量增加幅度不大，1978年，生产7211吨。1979年后，随着居民生活水平的提高，玉米面产量呈下降趋势。1980年，生产5587吨，比1978年减少22.5％。1985年，全市共销售玉米面2.3万吨，每人平均消费28.5公斤。
　　四、挂面
　　鸡西市挂面是用标准粉或“七○”粉加工而成。酸值较小，烹调性好，无异味，表面光滑、平整，不酥不断，粗细、宽窄均匀，煮熟后柔软爽口。水份在12.5—14.5％之间，自然断条率在10％左右，脂肪酸值达到国家规定标准。
　　1979年10月，省、市投资102.6万元，建地方国营鸡西市挂面厂，1980年12月建成投产。生产标准粉、“七○”粉品种，宽条、细条4个规格的挂面，产品质量和卫生指标均达到部颁标准。1981年，建集体所有制龙凤挂面厂。
　　1985年，市挂面厂和龙凤挂面厂共有职工264人，固定资产原值92.7万元，工业总产值198.2万元，累计实现利税20.9万元。另有梨树、恒山制米厂设挂面车间。按城镇人口计算，1985年每人平均食用挂面5.9公斤。
　　五、豆油
　　鸡西市豆油是以地产大豆为原料，采用先进的精炼工艺榨制而成。鸡西市豆油具有正常植物油的色泽，黄色透明，无焦臭、酸败及其它异味，25分钟内升温到280℃油色不变，无沉淀物、无磷脂分出，过氧化值低于或等于0.15％，每公斤豆油含碳基价50毫克、含砷0.1毫克、含汞0.05毫克、含黄曲霉素10微克，达到一级精制油标准，是煎、炒、烹、炸不可缺少的油料。
　　1929年前，鸡西地区榨制豆油全靠手工操作，劳动强度大。1930年，梨树镇建私营油坊，安装德国造26千瓦蒸气机、16盘油榨机各1台，进行半机械化榨油生产。1932年后，先后在今鸡冠、滴道、恒山、梨树等地建4户油坊，有榨油机18台，日产豆油3950公斤。
　　1946年，鸡宁县在制米厂建生产豆油车间2个。1952年，鸡西县建全民所有制半机械化热榨制油厂，当年生产豆油427吨，占全县销售量（829吨）的51.51％。1957年，滴道油米厂也兼产热榨豆油，出油率12.19％。1959年，市制油厂增加部分设备后，以热榨为主并试验冷榨豆油（因出油率低1962年停产），当年生产豆油691吨，占豆油销售量（1704吨）的40.5％。1962年，鸡西市手工业管理局和农村人民公社先后建小油厂3家，当年全市豆油产量增加到1034吨，但由于人口增长快，也只占全年豆油销售量的34.4％。“文化大革命”中，3家小油厂先后停产，只剩下市制油厂独家生产。1976年7月，为解决居民食用油“就地生产，就地供应”问题，省、市投资260.3万元，在鸡冠区西郊乡乌拉草沟北沟口建全部机械化生产的制油厂，1982年5月建成投产。原市制油厂迁至新厂址后，改称鸡西市浸出油厂。1985年，市浸出油厂生产豆油6500吨，出油率达16.5％，吨油成本217.26元，还生产优质豆粕1.5万吨，创外汇200多万元。累计实现利税总额381.4万元，是同期固定资产投资总额（260.3万元）的146.5％。
　　六、糕点
　　鸡西市糕点主要有饼干、面包、月饼及其它各式各样糕点，以标准粉或精粉、优质绵白糖、鲜鸡蛋、蜂蜜、芝麻等原料精制而成。市食品厂生产的机制饼干，色泽纯正，厚薄均匀，酥松可口，溶解快，易消化，深受消费者欢迎。鸡西市糕点的理化指标为酸价（以脂肪计）低于或等于5％，过氧化值低于或等于0.25％，每公斤糕点的砷、铅含量均低于或等于0.5毫克，黄曲霉素B1低于1微克。无致病菌，细菌少于或等于30个／克。
　　民国初期，鸡西地区有个体业户制作糕点。日本侵略者侵占鸡西地区后，也曾建厂制作日本式糕点。
　　1949年，梨树镇建地方国营食品厂。1953年，建鸡西糕点糖果厂。1957—1962年，先后建地方国营麻山和柳毛糕点厂。1964年底，全市有食品糕点生产厂6家，工业总产值196.7万元（1957年不变价格），职工330人。“文化大革命”期间停产3家。
　　1981—1982年，建集体所有制食品厂2家。1985年，全市有食品糕点厂5家，职工501人，固定资产原值113.6万元。其中，3家地方国营食品厂自建厂以来，累计实现利税总额951.3万元，为同期累计投资额104.8万元的9.08倍，上缴国家利税935.6万元。