第三节　饮料

　　一、白酒
　　鸡西市白酒，以粮食为主要原料，以稻壳等为辅助材料，采用一次投料，连续加曲，分层蒸溜，回沙发酵，精心配制而成。据检验，每百毫升白酒含甲醇低于或等于0.04毫克，含杂醇油低于或等于0.15毫克，含铅量低于或等于1毫克，含锰量低于或等于2毫克，氧化物低于或等于2％。
　　民国时期，鸡西地区有私营小酒厂，规模较大的同兴泉和同兴涌2家酒厂，每日平均生产白酒150公斤。
　　1952年9月，鸡西县政府将鸡冠区的3家小酒厂合并建成地方国营鸡西县酒厂，除用1台小锅炉引发蒸气外，其余工序全是手工劳动，当年生产白酒（折65度，下同）34吨，占全县白酒销售量的4.8％。1957年，生产白酒337吨，占当年市白酒销量的24.3％。1958年，市商业局建商业白酒厂和恒山白酒厂，1959年，农村人民公社又建集体所有制白酒厂。至1961年，累计生产白酒4273吨。其中，市白酒厂生产3926吨，占91.9％。
　　1962年，商业和公社办的白酒厂停产。同年，市投资150万元，对市白酒厂进行技术改造，建半机械化和机械化车间，使发酵工艺实现半机械化。1970年，梨树区建集体所有制白酒厂，1982年改全民所有制。
　　1975年后，市先后投资49.3万元，新建市白酒厂第二机械化车间和曲房，使发酵工艺实现全部机械化，年生产白酒能力提高到2430吨，出酒率由半机械化时的65％提高到75％。取泸州老窖之长，纳玉泉老窖之“菌”，精心培育，终于形成“大曲”独特之工艺，酿出52、60两个酒度的“鸡西大曲”。并以酒质清沏透明，醇香浓郁，甘冽清爽，尾净味长的风格跨入黑龙江省优质产品的行列。1984年，“鸡西大曲”获省优质产品称号；1985年，经省年检，仍保持优质产品称号。
　　1985年，市白酒厂和梨树白酒厂有职工441人，生产白酒1500吨，占全市白酒销量的45.9％。自建厂以来，累计生产白酒36529吨，实现利税总额2665.7万元，为同期累计投资额433.3万元的6.15倍。
　　二、啤酒
　　鸡西市啤酒是以大麦、大米作主料和辅料，采用新疆酒花和经过石膏、乳酸处理的酿造用水酿制，加入酵母发酵而成。在工艺上，经过原料粉碎、糊化、糖化、过滤、煮沸、冷却、酵母添加、前后发酵、酒汁过滤、杀菌、包装等20多道工序，5个月左右时间，制成成品。鸡西啤酒为淡色啤酒，色度在0.4左右，含有丰富的蛋白质、维生素、多种氨基酸和糖类，易为人体吸收。酒液含3.5％酒精，可促进人体血液循环；含0.32％二氧化碳气体，可刺激胃液分泌，有助消化。鸡西啤酒被全市居民视为清凉饮料之一，开胃健脾，有益健康。
　　1959年3月，鸡西市工业局投资4.5万元在市白酒厂内建啤酒车间，采用半机械化发酵工艺，当年生产散装啤酒125吨，1961年产量增至512吨。1965年7月，啤酒车间从白酒厂划出单独成立鸡西市啤酒厂，并试制成功熟啤酒，当年生产248吨。1968—1975年，市先后投资41万元，建糖化和前后发酵车间，安装5吨糖化锅炉和3吨分气量锅炉，24头灌装机和6头压盖机，还建40个发酵罐和14个发酵池。1975年生产啤酒2206吨。其中，瓶装熟啤酒1053吨，散装生啤酒1153吨。1977年，市投资58万元，建麦芽车间，并改造糖化车间和锅炉，年生产能力提高到3000吨。1978年，再次改造糖化锅炉和发酵罐，当年生产啤酒3501吨，实现利税17.5万元。
　　1982年，鸡西铁路地区机务段建集体所有制啤酒厂，生产铁鸡牌啤酒。
　　1985年末，两家啤酒厂共有职工410人，固定资产原值717.6万元，自建厂以来累计生产啤酒66803吨。
　　三、冰棍（雪糕）
　　鸡西市冰棍和雪糕色泽均匀，香气纯正，形体完整，大小一致。有清型、混合型、复合型3个品种，共同的特点是冻结坚实，乳化完全，细腻滑润，无冰晶、油点及杂质。
　　1958年，市商业局首建地方国营恒山冰棍厂。1961年，又在西鸡西和梨树区新建两家国营冰棍厂（均在1962年停产）。1972年，市服务局建地方国营冷饮厂，主要生产雪糕、冰淇淋、冰点。1973年，市服务局又在城子河区建国营城子河冰棍厂。
　　1985年底，全市共有雪糕、冰棍生产厂家4家，职工125人，固定资产原值73.8万元。其中，3家国营厂累计实现利税167万元，为累计投资总额57.1万元的2.9倍。
　　四、汽水（汽酒）
　　鸡西市生产的汽水和汽酒属碳酸型产品，以砂糖、柠檬酸、香精、二氧化碳和经过处理的水为主要原料，采用半机械工艺制成。色泽清沏透明，气味鲜甜爽口，是鸡西市居民喜欢的饮料佳品。
　　1961年，鸡西市建第一家饮料厂，生产0.5公斤瓶装汽水，当年工业总产值12万元。1964年并入市食品厂，“文化大革命”中停产。1981年，恒山区粮食科建一小型汽酒厂。1982年，恒山、滴道、梨树、城子河区先后建汽水厂。1984年，鸡冠区建红军麦精汽水厂。1985年，恒山区建一饮料厂。全市共有汽水、汽酒厂9家，均系集体所有制独立经济核算企业，职工197人，固定资产原值31.8万元，工业总产值45.6万元，利税总额3.5万元。