第三章 民俗
第一节 民族习俗


　　 　　

　　一、满族习俗

　　服 饰

　　满族男人由于渔猎或征战的需要，穿没领、马蹄袖、四开襟的箭衣，出门会客或族中大祭，
穿青、蓝色的长袍，上套马褂或坎肩。但无论怎样，男女服饰都为左大襟。男子平时劳动时，
穿对襟、布条“纽盘”的便服。女人穿旗袍，样式典雅，线条优美。出门会客时，在旗袍上再
套一件坎肩，显得尊贵大方。男子发型脑门半剃，向后留一长辫。女子发型多样，有架子头、
四伞头、两把头、燕尾头等，有点年岁的妇女向后盘髻。一般平民冬季在家时穿自制的“二棉
鞋”，外出打柴或狩猎则穿乌拉，其它季节多穿单鼻掐脸的布鞋。女人不缠足，穿白布做的袜
子。在吉庆日子，女人则穿木底鞋，鞋中部高约三寸，前后空悬。

　　饮 食

　　满族主食为小米、大碴子、白面、粘黄米等，尤喜吃粘米。其做法为：先将粘黄米泡臭，
用碾子轧成面，再结合芸豆撒做粘糕；或用磨磨成糊状，再用豆馅做粘团子。夏季多做粘火勺
或用椴树叶、苏子叶包成粘耗子。在满族的祭祀中，粘饽饽是主要的供品。因粘黄米泡得越臭，
其味越佳，故满族又有“臭糜子”的俗称。

　　满族人喜欢吃猪肉，特别是杀猪时的白片肉和血肠，别具风味。另以猪肉、酸菜、粉条或
炖或炒为名菜。满族人还讲究烩菜，用狍子肉、猪肉、冻豆腐、粉条、蘑菇、木耳、黄花等配
合，烩成大碗冻存，吃时再蒸一下，其味很美。在年节时，还有火锅，调料齐备，风味甚浓。

　　满族人讲究佐餐小菜，每餐必有四碟压桌小菜 (多为韭菜花，蒜茄子，青辣椒末，芥末、
酱黄瓜等)。

　　居 住

　　满族一般为正房三间，中间开门为堂屋即灶房，西间为上屋。以西为长，长辈所居；东间
为里屋，以东为下，晚辈居室。上屋与堂屋有“排叉”相隔，排叉能卸下来，便于聚族活动。
上屋多为南北大炕(对面炕)，西条子炕常放供桌、供柜，西墙上供奉祖宗匣子。南炕帖西墙处
一般放有大红的描金柜，北炕西墙处多为盛米的板柜。南炕一般有上下开的四扇窗户，上窗外
面糊纸，下窗为玻璃，北炕是单扇纸窗。正房的东西两端有耳房或为仓房。另外还有或东或西
的厢房，做为碾房、磨房等。院内以木为栅，安排猪圈、鸡架、牲口棚等。院外另有一柴垛。

　　婚 姻

　　满族旧俗，先由媒人介绍，父母窥看，待同意后，男方备礼送女方家为定礼，再商定婚期。
结婚头一天，新郎带傧相骑着对子马，领着轿车到女方家住一宿。第二天拂晓，新娘坐在被子
上， 怀报镜一面，由胞兄或族兄抬进轿里， 再吹吹打打地来到男家。新娘下轿顺着红毡走到
“天地桌”前，新郎新娘面北而拜，是为“拜天地”。正午院内设一神案，新郎跪拜敬神，并
用满语唱合卺歌(阿察布密歌)，并将祭品抛撒。三日后先拜祖先。后拜长辈及认见其他家人。
婚后七天祭拜祖坟。婚后一个月，新娘回家住“对月”，并在这一个月中，给婆家每人做双布
鞋。

　　丧 葬

　　病人临危，先将祖宗板及匣子请下来，放背静处(到死后三个月再将祖宗匣子请上)，并给
临危者穿好寿衣。人死后顺炕停放，入棺时从窗户抬出。过去多用起脊的“鞑子荷包”棺材，
打红幡。停放日期不等，“规矩、说道”不一，一般以清明、七月十五日、除夕为祭日。七月
十五为大祭，该日家人集聚上坟添土。

　　礼 仪

　　满族礼节很严，以长为尊、长幼有序。父子、婆媳不能同席。外出时儿子向父母道别请安，
回来时也仍需如此。男子行打千、磕头礼，女人行跪拜摸鬓礼，亲友重逢则抱腰擦肩，少女相
见以拥抱为亲。亲友或老人三日不见要问好，五日不见要请安。见长者垂手而立，和颜回答。
长辈进屋，晚辈必须起身让坐。路遇老人让路，遇亲友点头示意。

　　媳妇对公婆特别敬顺，新婚媳妇头一年不能在桌上吃饭，公婆每目三餐，都由媳妇侍候。
若来客人，媳妇更是忙乱。媳妇外出，必先到公婆处请安道别，回来后仍如此。每逢族中祭祀
或婚丧大事，各家媳妇聚在一起，互比干净、洒脱、勤快、礼貌。媳妇不得穿短衣见长辈，扫
地时不得屁股对着人，在公婆面前管孩子不能破口大骂，故有满族媳妇难当之说，另有多年媳
妇熬成婆相安慰。

　　祭 祀

　　祭祀是满族人重要的全族活动，内容比较复杂。有时遇大事许愿，事后还愿。有时为抄续
谱，有时单为祭祖、祭神的萨满活动(跳家神)。也有时是还愿、祭祖、祭神、续谱的综合活动。
因各族供神灵、祖先不同，各族传统习惯各异，祭祀的形式也不同，故很难把祭祀与跳家神区
别开来，往往杂揉在一起。

　　一般的祭祀是：第一天西条炕上立一供祖先的幔帐，摆上桌案，放上鞑子香碟、四块粘糕，
主祭穆昆达(族长)向祖先满上三盅米酒，全族磕头，将黑毛猪抬到祖宗桌前杀死，卸成大块，
煮八分熟，摆在木槽里供祖，然后再吃供肉。当天掌灯时候再杀第二口猪，祭“佛托妈妈”。
在西炕南侧另放供桌，用一黑幔帐，祭祀开始时要熄灯(俗称避灯)，遮上窗户，族人全跪，并
在北边留一小道。供桌上放一方肉，再放一把菜刀，由妇人跪拜，再摸黑把肉、刀拿走。其后
察玛召呼点灯，这时族人起来煮肉，并连夜摸黑吃肉。

　　第二天是祭天，在院中西南立一个索罗杆子，设一供桌。用五碟盛五谷。这一天把头一天
剩下的肉和小米煮在一起，谓“小肉饭”。吃完，开始祭天。由察玛口念祭词(满语)，然后杀
猪，并把猪身各部割一点，送到索罗杆子的锡斗里，以敬天上诸神，然后众人吃肉，有时在第
三天杀还愿猪。

　　动鼓的祭祀则以察玛为主，察玛外系长裙，腰系数十长铁铃，手执单皮鼓敲之，并念念有
词，腰摇铃响，以手鼓应之，另有大鼓数面随和。

　　其 他

　　生育男孩门前挂一小弓箭，生女孩挂一红布条，并有亲友祝贺。婴儿的胳膊腿都要用布带
捆住，这样孩子长大后，胳膊平直，腿脚端正，脑袋偏平。使用摇车，温凉得体，又便于大人
干活。等满月后去亲友家串门，主家要给孩子挂一绺白线，意为好养活。

　　满族人多抽旱烟，男子多为短杆烟袋并有绣花的烟荷包，妇女好叼长杆烟袋。故有“关东
城，三大怪：窗户纸，糊在外；养活孩子吊起来(摇车)；十七、八岁的姑娘叼个大烟袋”之说。

　　满族人不准伤害乌鸦，年节要在索罗杆子上放些食物，以供乌鸦食。满族人不准吃狗肉、
戴狗皮帽子。

　　由于长期与汉族生活在一起，受中原文化的影响，满族除婚丧等大事还保留一些旧的习俗
外，其他习俗都已不见。

　　二、朝鲜族习俗

　　服 饰

　　朝鲜族喜穿素白衣服，一般为短衣长裤。男子上衣斜襟无扣，用布条打结外加坎肩，下衣
裤裆肥大，裤脚系带。妇女短衣斜襟无钮扣，以彩带为结，长裙分缠裙、筒裙(只限婚前)。老
年妇女多穿白色长裙，中年妇女多穿缠裙，长及脚跟。年轻妇女的裙幅多为色彩鲜艳的绸缎。
近代男子多穿平面白胶鞋，劳动时穿草鞋。女子穿船形胶鞋。现在除节日或民族集会外，朝鲜
族基本不穿民族服装，和汉族已无甚差别。

　　饮 食

　　朝鲜族以米饭为主，多为大米饭、二米饭，汤每餐必备，尤喜喝大酱汤。

　　辣白菜，一般制法将白菜用盐水浸泡几天，洗后，再抹人辣椒、葱、蒜、姜等调料。有条
件时还可加苹果、梨片等，然后窖藏，半月后便可食用。还可用萝卜、芥菜、英菜等同法淹制。

　　冷面，三分淀粉、七分面压制而成。煮熟捞出冷却，再用牛肉或鸡肉熬汤，并放入甘草、
胡椒、花椒、生姜、味精、糖醋等制成冷面汤，吃时再放入牛肉片、黄瓜丝、芝麻、辣椒面等
适口调料。

　　狗肉是朝鲜族喜吃的肉食之一，除婚丧及节日不吃狗肉外，其他季节都可吃狗肉。但多半
是在伏天或患者康复时为补养而杀狗。杀时将狗吊起，四蹄放血，退毛。用其肉、皮及五脏做
汤，肉加调料凉食，其味鲜美可口。

　　朝鲜族饮具器皿别具风格，一般一灶两锅，其锅邦深底阔，特别铁盖，便于焖饭，但炒菜
不便。一般是一锅饭、一锅汤。桌中间一盆饭，一人一匙，并备有凉水。器皿讲究卫生，女人
用罈罐顶水(现已不见)。

　　居 住

　　多居马尾式住宅，建于近水源方便之处。房屋以木搭架，用拉哈辫抹泥为墙，屋顶四面坡，
用稻草覆盖。每房有四扇或五扇门(同时也是窗)，室内通屋为炕，进屋脱鞋，盘腿而坐。农村
在房屋东端室内养一头大黄牛，院内放牛车及捣米用的杵臼。近年朝鲜族已发生变化，砖瓦结
构的住宅日益增多，民族风格的室内设计日渐减少，一切向现代化发展。

　　婚 姻

　　朝鲜族婚姻多为父母包办，力求门当户对，但同宗、表亲不得通婚。

　　定亲时，经媒人串联，待双方同意后，选定吉日，男方带定礼到女方家给女方过目，然后
再带定礼归去。女方则为男方准备礼物和婚后生活用品。

　　传统婚礼是新郎穿礼袍，骑马迎亲，在新娘家举行新郎婚礼。席间新郎连饮三杯，并将米
饭里的鸡蛋吃掉一半，等新郎退席再由新娘吃新郎留下的鸡蛋。新娘离家时，要向父母及长辈
磕头告别，亲友并互赠礼品。

　　新娘穿结婚新衣坐轿到新郎家举行新娘婚礼。新娘在席前正襟危坐，席间有一支煮熟的公
鸡叼着一大红辣椒以示吉祥。当晚举行娱乐晚会，歌舞到深夜。第二天早晨，拜见公婆及近亲，
行跪拜礼，第三天回门。

　　现在朝鲜族传统婚礼也发生了变化，移风易俗，喜事新办，出现了朴素、大方、热闹的新
的婚礼仪式。

　　丧 葬

　　先将尸体头向西抬到七星板上，放在屋里摆上供品，这时赶制寿衣。家人与近亲穿好丧服，
男子戴麻制丧帽，女戴麻制丧圈。灵柩放三天、五天、七天、九天不等。吊丧者向遗体三叩首，
同时带去礼物。出殡前给死者擦身换衣，并把尸体用麻布捆三处入棺。下葬时家属抬着死者的
灵柩，放在挖好的墓穴里掩埋，直系亲属对死者要连祭三年。

　　近年移风易俗，也出现了深葬，火化等。

　　礼 仪

　　朝鲜族礼节很严。晚辈对长辈说话必须用敬语；平辈之间初次见面也要用敬语；与长者同
路时，年轻者必须走在长者后面；路遇认识的长者，要问安让路；就餐时给老人摆单人桌，父
子不同席，儿媳恭顺地侍候，待老人吃完，全家才能就餐；晚辈不能在长辈面前喝酒，席间若
无法回避时，年轻人应举杯背席而饮；年轻人不能在老人面前吸烟，不能借火，更不能和老人
对火。

　　其 他

　　朝鲜族能歌善舞，每逢节庆，男女老少载歌载舞。朝鲜族喜欢体育运动，尤其喜欢摔跤、
秋千、足球、排球、跳板。

　　三、近年习俗

　　服 饰

　　解放后，职工多穿蓝、青、灰色制服。干部则穿中山装，戴制服帽或前进帽。冬季脚穿棉
胶鞋或大头鞋。女子则多为三开领制服，农村多着便服，朝鲜族仍保持本民族特点。

　　“文化大革命”期间，青年男女多穿草绿色仿军装，腰扎皮带，肩挎背包。中共十一届三
中全会以后.由于物质生活提高，思想解放，服饰、发型及化妆用品， 无论是款式、色彩、质
地，都发生了根本变化，求形体美，显得新颖、潇洒、浪漫。西装普及，港台款式盛行，式样
日新月异，色彩五花八门，质地以现代高级合成纤维和毛料为主。系列化妆用品层出不穷，化
妆上街者举目可见。年轻人的发型，男性多留长发且有的烫发；女性多喜烫各式短发，形成两
性发型合二而一的趋势。

　　饮 食

　　海林人向以小米、包米碴子、大米、白面为主食。1960年“三年困难”时期曾以作物秸稞、
瓜菜为“代食”。以后经济好转逐年改善。中共十一届三中全会以后，饮食方面也发生了根本
变化，一改过去的饮食结构，主食以细粮为主并注意到副食的调解。但仍保持本地人吃粘豆包、
大碴子的习惯，冷面颇受欢迎。四季新鲜蔬菜，市场可随手买到，普遍在冬季要贮存土豆、萝
卜、白菜等并淹制酸菜。

　　副食以蛋类、鱼类、肉类、及豆制品为主。狗肉逐渐为人们喜欢，朝鲜族风味的辣白菜、
咸菜颇受欢迎，成为佐餐佳品。

　　居 住

　　中共十一届三中全会以后，住房也发生根本变化。城镇住房向商品化发展，私房猛增，房
价猛涨，地号价高难得。出现一大批样式新颖，设备齐全的新式房屋，私建楼房到处可见。农
村住房变化更大，改变了过去的传统结构，没有再建土坯房的。一般村落已有三分之一农户住
进新居，有的村落已基本实现砖瓦化，但发展并不平衡，村与村、户与户贫富不一，看房舍设
备一目了然。

　　婚 姻

　　现在男女婚姻除一部分自由恋爱结婚外，大多为经人(或经介绍所)介绍，从中牵线搭桥，
然后相处(恋爱)。成熟后结婚。农村喜早婚，城镇多晚婚，出现一些三四十岁的未婚女子。婚
礼习俗虽向统一方向发展，但仍保持本民族、本家庭的一些“规矩”、“说道”，基本是生活
越好越大办，越是大办，“规矩”、“说道”就越多、越繁琐，总的以双数为吉。近年生活水
平提高，此风气尤盛，一般人家没有四、五千元不能完婚。新婚室内，购置新四大件 (录音机、
电视机、洗衣机、冰箱)。但也有的一切从简，参加集体婚礼或旅行结婚。

　　丧 葬

　　随着科学的发展，觉悟的提高，政府提倡移风易俗，除回族仍保持本民族习俗外，深葬火
化习俗日益推行，实现丧葬仪式从简，封建因素基本取消。除偏僻地区保持土葬外，其它均已
火葬。

　　死者临危，先穿寿衣，死后放在“停床板”上，用黄草纸蒙面，烧纸上供，并用长明灯一
盏，子孙戴孝(袖标)。停放时间长短不一，入殓时回避阳光，并用净水拭口眼，谓之“开光”。
起灵时由长子摔“丧盆”，并随灵车抛撒“买路钱”，去火葬或深葬。安葬回来后用净水洗手
照下镜子(以除妖气)。丧事为图吉利，处处以单数为之。三天“圆坟”，以后逢七烧纸祭奠，
再以后便是烧周年，三年结束。 丧俗还保留一些民族习俗及各家习惯，因此 “规矩”“说道”
各家各户不尽统一。

　　四、节日时令

　　春节：是民间一年中最为主要的传统节日，俗称“过年”。一进腊月便开始做“过年”的
准备。腊月初八日，要吃腊八粥，腊月二十三日过“小年”，旧时祭灶神，用粘糖涂灶王嘴上，
然后燃掉，让他上天言好事，下界降吉祥，近年供俸者很少。小年一过，家家开始忙碌，扫尘
刷墙，购置过年物品。除夕(腊月二十九或三十日)家家户户及企事业等单位都张贴春联，除夕
夜里景观更为迷人，家家灯光明亮，村村落落红星点点，人人换上节日新装，晚饭鸡鱼必备，
菜肴尤为丰盛，随电视节目，午夜气氛达高潮，家家争放礼花鞭炮，各种声色，竞相燃放，然
后共吃年饭(水饺)，并守岁至天明。正月初一为“大年”，大街小巷人来人往，互相拜年恭贺。
初三以后是女婿给岳父拜年的日子。“破五”(初五)一过，春节基本结束。

　　元宵节：农历的正月十五日，又称灯节。这天习惯吃元宵(汤元)，并制各种花灯比赛，各
路秧歌会集，鼓乐高奏，锁呐声声，是春节后的又一高潮。

　　龙抬头节：又称二月二，农历二月二日，意在春气动，是一年农活的开始，故称龙抬头节。
这天普遍吃猪头肉，青少年多在这天理发(剃龙头)的习俗。

　　清明节：是我国二十四节气之一，此节人们祭扫坟墓，机关学校则到烈士陵园扫墓献花圈，
进行纪念活动或传统教育。

　　端午节：农历五月初五日，此节人们于黎明时去野外踏青，并采摘艾蒿插在门前，这天普
遍习惯吃粽子。

　　鬼节：农历七月十五日俗称鬼节，此节人们扫墓祭祖，近年七月十五日扫墓人极多。

仲秋节：农历八月十五日，秋高气爽，月明星稀，此节日为团圆的象征，也有庆丰收之意。
家家欢聚一堂吃团圆饭，并吃西瓜、月饼等。

　　解放后，除以上传统节日外，又增添了新年(元旦)、三·八国际妇女节、五·一国际劳动
节、五·四青年节、六·一国际儿童节、七·一党的诞生纪念日、八·一建军节、十·一国庆
节，各节日都由政府或机关单位举办相应的庆祝或纪念活动。近年又增添了教师节 (9月10日)。