第五节　产品


　　一、肉牛出栏

　　1986～2005年间，随着黄牛及肉牛业的快速发展，肉牛出栏头数也明显增长，20年间增长了30倍。




　　二、牛肉产量及销售

　　（一）产量

　　1986年牛肉产量只有1.5万吨，仅占全省肉类总产量的4.12％，1990年牛肉产量达5.2万吨，比1986年增长2.5倍多，至2000年达到27.1万吨，比1990年增长4倍。2005年牛肉产量增长到54.1万吨，比2000年增长1倍，比1986年增长35倍。2005年的牛肉产量已占全省肉类总产量的16.3％。

　　（二）销售

　　1990年以前，牛肉销售以省内自给为主，逐步向省外、国外销售。1990年开始，省外贸公司每年都组织供应香港活牛1万～2万头。1996年，肇东市宋站镇向俄罗斯出口肉牛6000头，明水县宋文彬肉牛生产集团公司销往中国香港地区、出口韩国肉牛2400头。到2002年，全省外销牛肉3.8万吨，2004年，达到5.6万吨，2005年，又增到 6.8万吨。实行肉牛集中育肥技术以来，提高了养牛业的经济效益，专业户、场每出栏一头肉牛可收入200～300元。市场去骨牛肉销售价格每公斤在13～15元之间浮动，价格基本平稳。



　　三、肉牛屠宰加工

　　1986～1990年，肉牛屠宰加工主要靠各市县食品公司屠宰场以及各有关部门和个体办的小型肉类屠宰加工厂进行屠宰，到1990年，肉类屠宰厂已发展到119家。主要是屠宰后以鲜肉上市，有冷库设施的屠宰场也加工成四分体冷冻肉来作为调剂市场或外销。1990年后，随着肉牛业的发展，出栏肉牛头数增加，以及人们对牛肉品质不断提高的要求，一些简易小型屠宰厂有的停产，有的进行企业重组，搞技术改造，对屠宰厂进行了不断调整。一些规模较大的屠宰加工厂建设起来。2000年后，相继建起了穆棱市与长春皓月集团合资建成了年屠宰肉牛20万头的加工项目；省农垦系统红兴隆管理局建设了年屠宰加工20万头肉牛的北大荒牛业股份有限公司；哈尔滨大众肉联公司，哈尔滨市顶峰实业公司，河北华香清真肉类加工有限公司等年屠宰加工能力都达10万头，随着肉牛市场的好转，肉牛屠宰加工能力和冷藏能力逐步增强，产品花色增加，档次提高，到2005年，形成规模的肉牛屠宰加工企业达32家，年设计加工能力达到150万头。这些加工企业生产的冷鲜肉除满足省内市场外还年外销牛肉达2.7万吨，主要向香港、中东、俄罗斯国家和地区出口牛肉，并创有“木兰达”“瑞丰宝”“绿都”“绿丹”等9个品牌，其中，木兰肥牛公司用荷兰斯托克设备生产的，“木兰达”牌部位肉、肥牛肉片和安达金利达肉类食品有限公司生产的“瑞丰宝”牌冷鲜排酸肉系列产品较为有名。

　　2000～2005年，每年生产牛皮约150万张，大部分销往河北、山东，其中少部分被省内皮革厂收购加工。