第一节 本地品种 一、牛的品种 （一）本地黄牛
本地黄牛的特点是体格较小，在世界牛的体型分类上，它属于小型品种。平均体高为117厘米，短头细颈，窄胸立肩，背腰平直，斜尻，四肢粗壮，被毛粗刚，全身肌肉欠丰满，蹄小而坚。本地黄牛在24个月龄左右配种，在正常饲养的情况下，一年可产一犊。本地黄牛役用性能好，持久力强。在粗放饲养管理条件下，能坚持劳役。在农业机械化前，成为农民重要使役动力。年平均产奶200～400公斤，乳脂率为5.0％以上。产肉性能活重380公斤的犍牛，平均屠宰率为44.7％。
本地黄牛遍及全省，主要分布在齐齐哈尔、绥化、牡丹江和佳木斯地区。
（二）延边牛
延边牛是本省的地方优良役用品种。它原属于朝鲜牛种，经长期驯化引种和选育提高，体型体质有一定的变化，并能适应当地的自然条件。
延边牛具有良好的役用体型。其特点是公大母小，相差悬殊。其头较小，角粗短，颈短而厚，胸深而窄，肋骨较平，前躯发达，肌肉发育较好，关节明显，蹄圆大而结实，皮稍厚而有弹力，毛长而柔软。为晚熟品种。公牛体高在133厘米左右，体重563公斤上下。母牛体高120厘米左右，体重364公斤上下。被毛呈浓淡不同的黄褐色，以浓黄褐色居多。母牛满两岁配种，繁殖率为60％～70％。延边牛挽曳能力强。在农业机械化前，农民用其拉车、耕地。延边牛一般泌乳期为6个月，日平均泌乳量为5～7公斤，乳脂率为4.5％～5.8％。延边牛产肉性能较好，育肥公牛每日喂以2.5公斤混合精料，平均日增重达509克，屠宰率为56.7％，净肉率为47.3％，骨肉比为1∶5.07。
延边牛主要分布在牡丹江、佳木斯东部地区。2005年纯种延边牛已很少，约有200头。
二、羊的品种 （一）本地绵羊
本地绵羊的特点是体型中大，耳下垂，公羊有角，脂肪尾，体躯被毛粗，多为白色，有的头和四肢混生杂色毛。成年母羊平均体重30公斤左右。年剪毛量为1.1公斤。繁殖力一般年产一羔。屠宰率平均为45％。本地绵羊体质结实，耐粗饲，适应性强。以前在省内分布较广，1996年后，已逐步被改良为半细毛羊或形成东北细毛羊新品种。到2005年，纯本地绵羊通过改良已很少见。
（二）奶山羊
黑龙江地区养奶山羊有80多年的历史。是由当地农民用“萨能”和“吐根堡”等奶山羊的公羊与本地母山羊杂交，经过长期的选育提高，不仅纯、杂种奶山羊的数量大有增加，而且也适应了黑龙江省的自然条件，并具有一定产奶性能。1986年后，又引入了一些“萨能”和“吐根堡”纯种公母羊，对杂种群及本地母羊杂交改良，使省内的奶山羊在数量和质量上均有很大的增长和提高。奶山羊的体型中等，呈楔形，多无角，母羊后躯及乳房发育均为良好。含萨能血液较多的，则颈下有两个肉垂，颔下有粗刚的须。
被毛大部为白色；一部微黑灰或黄褐色，颜面两侧各有一条灰白色条纹；其他则为黑白、棕白、灰白或白色带灰斑。体高：公羊平均为70.7厘米，母羊平均为63.9厘米。体重：公羊平均为40.1公斤，母羊平均为39.4公斤。奶山羊性成熟早，6个月龄的母羊发情，秋季配种，妊娠期平均5个月，双羔率为21.8％。奶山羊泌乳期平均为 7个月（3～9月）左右，泌乳量以4～5产为最高，6产以后则逐步下降。平均产奶量为484公斤，乳脂率为3.5％～4.0％。奶山羊主要分布于齐齐哈尔、克东、海伦、绥棱、北安、绥化等市县，到2005年，全省约有10万余只。
三、猪的品种 东北民猪：抗寒性强，繁殖力强，耐粗饲。体型中等，躯较短。背腰较窄，呈下垂腹。面部直长，耳大下垂。四肢特别粗壮，后躯狭窄，性征明显，母猪有7对以上乳头。被毛多为黑色。冬季多茁生绒毛，被毛粗刚。鬃质量特别优良。公猪体高86厘米，母猪为82厘米。公猪体重为195公斤，母猪为151公斤。母猪抗寒和抗病性强，耐粗饲。在－20℃的气温下能在简易舍内产仔和哺乳仔猪。在－25℃时，母猪日给精料0.25公斤，适当搭配粗料。仍能正常发情配种产仔。东北民猪繁殖性能好，在正常饲养管理条件下，3～4月龄的小母猪就发情，有强烈的性欲表现，配种可受胎。体重达60公斤上下时，即开始配种。母猪受胎率平均为98％左右，怀孕期115天，每窝产仔12～13头，仔猪60天断奶时体重为11～13公斤，4个月龄后增重较高，日增重495克。公猪9个月龄，体重达90公斤左右。公猪利用期间一般为3～4年，母猪为5～6年。据屠宰试验测定，240日龄的育肥猪，活重为99.3公斤。屠宰率为75.6％，净白条重75公斤。属于肉脂兼用型猪。
东北民猪是本省著名的地方优良猪种。2005年，全省有东北民猪3万头左右。分布在全省农村，主要产区为兰西、望奎、双城、绥滨、富锦、海伦、德都、北安、集贤等地。
四、马的品种 （一）本地马
本地马是由古代的黑龙江地区当地马及东胡人带入的蒙古马杂交繁衍，经过广大农牧民在艰苦的条件下。长期精心选育和驯化饲养，而逐步形成的地方品种。
本地马比蒙古马体型稍重。体躯发育良好。具有小格乘挽驮兼用的体型、低身广躯的体况。体型结构匀称，体质粗糙结实。头略大而方，鼻梁平稍高，眼大神，耳多立，鬐甲低，颈宽短，胸宽深，圆肋大腹，尻宽满，鬃鬣较多。四肢粗壮，质坚实。被毛粗刚多青白色，红骝、栗次之。母马平均体高127.4厘米，体长132.8厘米，胸围148.5厘米，管围18.0厘米。体重为300公斤。公马各项体尺及体重略高于母马。
本地马耐粗放饲养，耐寒性和抗病力强，在恶劣的条件下，有很强的适应性。生长发育到三岁完成。繁殖力强，繁殖年限为13年左右。本地马是小型兼用品种，适于拉挽、骑乘和驮载。本地马分布于全省各地，2005年，全省尚有5000匹左右。
（二）鄂伦春马
鄂伦春马系鄂伦春民族为了狩猎的需要，以黑龙江南岸地方马和索伦马为基础，不断混入蒙古马的血液，经多年在严酷的条件下登山涉水、越野串林和终日放山而驯化出的体躯矮小、灵活敏捷、持久力极强的小型狩猎马匹品种。
鄂伦春马体质粗糙，体格不大，平均体高公马129.5厘米，母马126.5厘米。为山地乘驮兼用型。大眼壳，大鼻翅，胸深宽，背腰平，四肢健壮，蹄质坚实，被毛多为青白色。鄂伦春马生长在严寒山林区，对自然条件适应性很强，冬季在零下40℃～50℃，能露天过夜。登山能力强，60～70度陡坡能迅速攀登。冬季，在下深雪陡坡时，人骑在背上，马采取犬坐姿势一滑而下，十分快捷。夏季过沼泽地，可跳踏塔头而过，并能过独木桥。鄂伦春马忍饥耐渴力很强。平时除使役外，余闲马匹终日放山散牧。它虽属于晚熟品种，但使役较早，一般满3岁开始使役，先用于驮载，到成年时则用于骑乘。它行动敏捷，持久力强，狩猎时一天可行75公里，有时能持续几天。鄂伦春马繁殖性能好，哺育力强，多数母马每年可产一驹。
鄂伦春马主要分布于本省北部的爱辉、呼玛、逊克等县的鄂伦春族人聚居的乡村。2005年，黑龙江省境内约有1000余匹。
（三）毛驴
黑龙江省的驴，多来源于辽宁、吉林和河北3省。因其被毛长而密，故称“毛驴”。
本省驴多属小型品种。体高101.4～103.1厘米左右。体小而壮，体质坚实，耳长直立，大鼻翅，肩短立，胸发育好，背腰平直，腹较大而充实，四肢细而壮。无门鬃和距毛，鬣毛少而短，尾根无长毛，尾下端有稀而短的长毛，被毛80％为灰色，20％为黑及棕色。已经驯化的毛驴，比较抗寒，冬季毛长而密，皮下脂肪沉着良好，抗病力很强。驴繁殖力强。一般在2～2.5岁配种。一直到15～16岁尚有繁殖能力。母驴一生可产驹8～10头。驴刻苦耐劳，持久力强，步幅虽小，但运步频率高，举步敏捷，有一定挽力，在较好的道上运输，用小轮车每次可拉600～700公斤，时速7公里上下。驴的出肉率可达60％左右，且多为瘦肉，肉质细嫩，味道鲜美。故俗有“天上龙肉，地下驴肉”之赞语。
毛驴分布在全省各地，2005年，约有8000头。
五、禽的品种 （一）林甸鸡
林甸鸡是黑龙江省较好的当地鸡种。通过不断地进行严格选育，逐渐形成了体质好、产量大的地方良种鸡。被群众称为“林甸大蛋鸡”。
林甸鸡头、冠及肉垂皆小，多为单冠，也有毛状冠和玫瑰状冠。有的鸡有“毛头”或“胡嘴”。眼较大，眼周围皮肤呈红色。喙、脚为黑色赤褐色，皮肤白色。腿较细，羽毛丰满，尾羽特别发达。羽毛以黑和深浅黄色为主。平均体重：公鸡为1.7公斤左右，母鸡为1.3公斤左右。适应性极强。在农村终年以散放为主，任其自由活动于宅旁、田野。秋季可觅食草籽，田间谷物落粒，虫的卵、蛹等；冬季及早春天气寒冷时，早晚饲喂。主要缺点是生长发育慢，生后180天，体重方能达900克左右。林甸鸡性成熟期为8～9个月，6～7月份孵出的鸡雏到次年2～4月份开始产蛋，全年产蛋以5～8月份为高峰，年平均产蛋量为90～100个。蛋平均重为56.5克。蛋壳较坚厚，深褐色。主要分布于林甸及其附近各县。
（二）麻鸭
麻鸭是在寒冷的北方经过长期风土驯化和选育而形成的地方鸭种。
麻鸭体型较小，略呈长方形。虹彩为土褐色。喙、胫和蹼均为黄色。体重公鸭平均为1.7公斤，母鸭平均为1.6公斤。麻鸭雏成活率高，一般为98％左右。90日龄平均体重达1.7公斤。麻鸭平均年产蛋70个左右。蛋重平均70克。蛋壳为绿色。
麻鸭是黑龙江省主要鸭种之一。全省农村和城郊的农户，均有散在饲养。
（三）白嗉黑鸭
白嗉黑鸭属于蛋肉兼用型。体型呈长方形，平均体重公鸭2.2公斤，母鸭2.3公斤。虹彩为土黄色。胸部肌肉丰满，背宽腹深，腿短而有力。全身羽毛除嗉囊部为白色外，其他部位均为黑色，故称“白嗉黑鸭”。它有耐寒冷、堪粗饲、抗病力强、生长发育快、觅食力高的特点。冬季饲养于简易舍内，喂以糠麸和菜类为主的饲料，仍可维持产蛋。育活力强，生长发育快，生长90日龄的体重可达0.97公斤，繁殖性能也较为良好。产蛋维持的时间长，平均年产蛋180个左右。蛋壳为白绿色，蛋重平均81克。公鸭全净膛屠宰率为75.9％。白嗉黑鸭主要产于齐齐哈尔郊区。
（四）籽鹅
黑龙江地区各地饲养籽鹅已有悠久的历史，群众养鹅积累了丰富的经验。每到孵化季节，都不断地互相串换优良种蛋；或不远百里，到外地寻购，从中选优。经过长时期的选择淘汰培育，在本省特定的条件下，选育成了高产的地方良种鹅群。
籽鹅体型较小，略呈长圆形，羽毛为白色。头上额包较小，多数头顶上有缨，眼虹彩为灰色。喙、胫和蹼为橙黄色，颔下垂较小，腹部不下垂。平均体重：公鹅为4.3公斤，母鹅为3.4公斤。籽鹅生长发育较快，适应性强。在寒冷的气候和粗劣饲料条件下，年平均产100个蛋，最多的可达160个。蛋重平均为131.3克。其产蛋之多为国内外其他种所罕见，故农民称之为“籽鹅”。未经育肥鹅全净膛屠宰率：公鹅为74.8％，母鹅为70.3％。籽鹅在全省各地均有饲养。
（五）白鹅
白鹅在本省饲养繁殖的历史悠久。它是经农民长期自发地选优去劣，而逐步形成的地方优良品种。
白鹅体型较大，额包橘红色，呈圆形向上突出，颔下有垂皮，颈粗而长，体略呈长方形，腹部下垂较大。胫粗而直，蹼平宽，胫蹼为橘红色。公鹅额包大，姿态雄壮，叫声高昂，羽毛全为白色。平均体重：公鹅为4.7公斤，母鹅为3.8公斤。白鹅具有体大、产蛋较多、生长发育快、抗寒耐粗饲等特点。年平均产蛋80个以上，蛋重平均131.9克。未经育肥成年鹅全净膛屠宰率：公鹅为71.1％，母鹅为70.7％。白鹅在省内分布面广，农村各地均有饲养。
（六）雁鹅
雁鹅在省内饲养的历史很久，是农民经长期的选种选配，选优去劣，加强培育而逐渐形成的品种。雁鹅体型较大，略呈长方形，头上额包及喙为黑色，胫、蹼为橘红色。毛色近似大雁，故称“雁鹅”。全身被毛和翼羽为褐色带有灰黑色边条。尾部为白色带灰黑色镶边，颈部及其他部位的羽毛均为灰白色。平均体重公鹅为4.5公斤，母鹅为3.4公斤。它有抗寒冷，耐粗饲，适应性强的特点。雁鹅平均在出生后255天开始产蛋，年平均产蛋65个，蛋重平均为136.3克。未经育肥的鹅全净膛屠宰率：公鹅为66.7％，母鹅为71.4％。雁鹅在全省各地农村均有散在饲养。
