一、体制改革步子加快。全省50家大中型骨干饮食服务企业，95％以上实行了不同形式承包经营责任制。小型企业扩大了租赁面，租赁企业数占小企业总数的60％以上。各中心城市饮食服务业改革有了新突破。哈尔滨市564家国营饮食服务网点，实行租赁或承包经营的有524家。齐齐哈尔市市区及所属县小企业租赁面达56.8％。牡丹江市13家大中型骨干企业，全部实行了承包经营，市区租赁企业由过去的19家扩展到46家，占小企业数的53.8％。
    二、市场观念明显增强
    全省饮食服务业根据市场消费需求的多层次发展的特点，适时调整经营结构，发挥经营技术优势。饭店业一方面增加大众化中低档品种及早点，快餐供应，另一方面，适应消费，拉开档次，努力做好中高档品种经营，增加宴席档次，扩大酒席雅座，引进川菜、粤菜、天津包子等名菜名点及高档冷饮品，增加音乐茶座，舞厅。旅店业，坚持以中低档为主的方针，一些高级旅店、饭店，降低了档次，浮动收费；中低档旅店，多人间改为双人间，并增设电话、电视、沙发、淋浴，提高设施，增加客源，提高了床位周转率。照相业，引进彩扩设备，扩大彩扩业务，兼营照相器材等。理发业，开展美容、化妆等业务，牡丹江市理发业增加了美发、护发美容项目。浴池业，增设了矿泉浴、芳香浴、桑那浴，有的增加新婚浴、老年浴，恢复了搓背、修脚、捶背、洗衣、泡茶、擦皮鞋等传统服务项目。
    三、企业更新改造
    各地为了提高竞争能力，普遍重视了网点更新改造，据不完全统计，全省1987年更新改造网点100多个，大部分做到了当年装修，当年投入使用。齐齐哈尔市新建龙江宾馆的设施、设备和华鹤高级彩扩摄影厅均在全省同行业堪称一流。哈尔滨市装修扩建的老都一处饺子馆，投入营业后，日卖钱额达万元，20年代的哈尔滨恒发旅社更新改造后，已由单一服务型转为住宿、就餐、高级冷饮、商场等多功能企业。牡丹江市通过各种途径筹集资金146.5万元，更新改造11个企业16个项目。密山县投资13.5万元，改造了19家网点，重点改造的天府楼饭店，已成为县内川菜名店，开业4个月获利近万元。尚志县集资12万元，对24个网点进行了程度不同的改造。
    四、规范服务
    按照商业部颁发的服务规范标准，结合企业特点，各地制订了实施细则，首批推行的50多家骨干企业已初见效果，接待按程序，服务按标准，提高了服务质量。在实行服务规范的基础上，一部分大中型企业实行了全面质量管理。齐市站前旅社经商业部管理奖验收小组验收，达到了部颁标准，在全省商业系统第一家荣获商业部全面质量管理奖。
    五、职工队伍素质有提高
    各地通过各种途径加强了职工政治、业务、技术、文化培训。仅地市两级，一年就举办各类业务技术培训班31期，共培训学员1100多人。经过理论与实际操作考核，有1500多人获得各个级别的职称证书。全省三级以上中高级技师达6000多人，占技术工种人数的17.7％。1987年度，有13个企业被评为省商业系统文明标兵单位，45个企业被评为文明单位，涌现出省商业系统劳动模范标兵20人，劳动模范65人。
    六、社会经济效益稳步增长
    1987年，全省营业收入41123.5万元，比上年增长14.54％，毛利率为39.09％，比上年下降为1.25％，实现利润1241万元，比上年增加233.2万元，增长23.14％。
    营业收入增长幅度较大的行业是：其它业上升43.89％，照相业上升19.87％，旅店业上升12.41％，浴池业上升12.41％，饭店业上升7.92％。营业收入增长15％以上的市县有哈尔滨、鹤岗、双鸭山、呼兰、巴彦、双城、通河等25个市县。
    利润额，除冷饮、理发业下降及浴池业增亏外，其余各行业都有所增长。增长幅度大的行业是：其它业增盈72.9万元，增长83.22％；饭店业增盈120.9万元，增长69.76％；洗染业增盈14.3万元，增长61.64％；照相业增盈22.1万元，增长92.49％。比上年增盈的市县有哈尔滨、齐齐哈尔、牡丹江、大庆、鸡东、双城等16个市县。其中牡丹江市所属8个市县7个增盈，1个不增不亏。
    一年来，也存在一些问题。全行业经济效益还很不平衡。经济效益好的主要在中心城市，全省76个市县中，有42个市县亏损，亏损额469.9万元。出台的改革需完善、配套，小企业转制没有突破，规范服务、全面质量管理跟不上改革步伐，有些地方业务经营不够活跃，企业发展后劲不足。　（杨秀田）