我省是全国乳品重点产区之一。现有乳品厂147个，年总产量达八万多吨，占全国总产量的三分之一。重点产区分布在齐齐哈尔、大庆、绥化、哈尔滨、密山等五个地区。近几年来，随着国民经济的发展，人民的生活水平逐步提高，对乳品的需求量也日渐增多，乳品企业蓬勃兴起。但是，由于奶源不足，鲜奶供不应求，一些供奶户见利忘义，趁机掺杂使假，致使乳品质量严重下降，不仅影响了乳品生产厂家的经济效益，也损害了广大消费者的身体健康。为了加强鲜奶的质量管理，提高乳制品的质量，我省各鲜奶产区从1985年就开始了对鲜奶的质量管理，特别是从1988年以来，各地认真贯彻了省政府颁发的《黑龙江省鲜奶质量管理规定》，加强了鲜奶的质量监督检验，从而促进了鲜奶质量的提高。各地主要做了以下几项工作：
    一、加强了鲜奶质量监督检验机构的建设。目前，齐齐哈尔、龙江、安达、海伦、林甸等14个产奶市、县建立了专门检验机构，并拿出资金18万元，增添了必要的检测仪器设备；举办鲜奶检验员培训班18期，培训检验员1360名，从而为鲜奶检验的顺利进行提供了保证。
    二、在鲜奶收购中实行以质计价，收到了良好的效果。如龙江县运用科学的检验方法，对鲜奶质量进行检验，以脂肪含量和密度两个指标共同做为计价的依据，不仅保证了鲜奶中干物质含量，而且使奶户增利，乳品厂受益。这个县的乳品厂在实行以质论价前，吨粉耗奶量在7.2—7.5吨；实行以质论价后，吨粉耗奶量下降到6.89吨，提高了企业的经济效益。
    三、开展了鲜奶质量大检查，促进了鲜奶质量的提高。一年来，各级质量监督部门与有关部门密切配合，依据《鲜奶质量管理规定》，有计划有重点地开展了鲜奶质量监督检查，有效地控制了鲜奶质量。仅齐齐哈尔市1988年就检查了17 877个奶户和649个奶站（点），20多个乳品厂。对掺杂使假的不法奶户，依法进行了处理，共销毁掺有尿素、化肥、生长素、防腐剂等有毒有害物质的鲜奶达2.6吨。对182个奶站和1276户严重掺假奶户分别给予了通报批评、停业整顿、经济罚款等处理，从而促进了鲜奶质量的提高。
    一年多来我省鲜奶质量监督管理工作虽然取得了很大成绩，但也存在不少问题。如鲜奶质量监督检验机构还不健全，仍有部分鲜乳产区没有建立机构，没有专、兼职监督管理人员；检验手段比较落后，检验设备不全，有些检验项目开展不了，鲜奶掺杂使假问题仍很严重。据不完全统计，全省的鲜奶掺杂使假的供奶户占56％左右，其中有害物质约占3％左右，每年给企业造成的经济损失约4200万元。有的还造成了人身伤亡事故。1988年山东省有两个小孩因食用我省生产的奶粉致死；安徽省还查出了我省五个厂家生产的六种产品中硝酸盐、亚硝酸盐超标，被《中国食品报》以“奶粉有毒”通报全国。　（阎玉珍　唐　卓）