在哈尔滨的街头巷尾，我看到了许多童年时见到过或经历过的行当，如磨剪子戗菜刀，街边剃头的，弹棉花的，等等等等，可好像类似的古老行当正在逐渐萎缩，这或许是工业现代化与传统手艺间不可调和的矛盾吧。
磨剪子戗菜刀。它是一门已经快消失的老行当。多年以前，磨剪子戗菜刀的手艺人时常出现在我们平常的生活中。那拖着长音的吆喝声印在脑海里，已经典得令人无法忘怀，哈尔滨现在也不多见了。或许是因为我们生活品质提高了，基本上都用上了不锈钢的剪子，根本无须粗磨、细磨了吗？
有市场就有需求。哈尔滨地产的剪刀产业发展不算晚。据《哈尔滨市志（轻工业·食品工业）》中记载，1920年，河北人康业福在哈尔滨市开设三盛炉手工作坊，生产三盛炉牌菜刀。当时有“三盛炉刀不用挑”之说。1958年，几个铁业合作社合并组成松滨工具社。1961年，松滨工具社改名为松滨刀剪厂。1963年，在河北省保定市召开的全国首次同类产品质量评比会上，三盛炉牌菜刀被评为第一名。1965年，该厂成为哈尔滨市独家生产刀剪产品的企业。人民美术出版社出版的《哈尔滨旧影》中，我看到了一幅老照片：一个磨剪子师傅“实现了半机械化”，用脚蹬着一套自行设计的工具，别具一格。散见的记载至少说明剪刀在那个时代人们心中的地位。
剃头匠。先说街头、路边出摊的理发匠，这些理发匠大多是上了年纪的老者，来理发的也是和他们年龄相当的，并且都是老主顾。来剃头的老人，不习惯现在美发厅撩人的音乐和师傅的“精耕细做”，只好吃“快刀斩乱麻”这一口。
剃头是老式的称谓，现在都叫理发、美发、发艺之类的。在《哈尔滨市志（日用工业品商业·副食品商业·饮食服务业）》中记载，追溯哈尔滨理发行业，外侨理发馆开设的最早。1898年8月12日，法国人布朗·秀在香坊开设了我市首家理发馆，以后迁至南岗义州街107号，改名为法兰西斯理发店。1905年，俄侨普利马理发店在南岗大直街开业，这两家理发店持续经营四五十年。明朝末年，湖北省的理发业者经过上海、烟台、大连等港口，陆续进入哈尔滨，其中，名叫“舒三”的湖北理发业者最早来到哈尔滨，在傅家甸丰润街开了一个小理发铺。1913年3月，日本人经营的“一之赖美妆院”在道里区买卖街开业。1921年8月31日，第一次成立哈尔滨发业同业会。1942年，全市有固定门市房的理发馆351户，理发人员1115名，其中傅家甸最多，有123户648人从业。哈尔滨解放前的理发从业者主要是湖北和河北两大帮。湖北帮理发者的特点是基本功过硬，刀工娴熟，文（剪剃）武（推拿）双全，很有代表性的理发店有一顺记、万发记等250多户，2000多人从业，约占全市理发馆的三分之一。河北帮次于湖北帮。河北帮的较大理发馆有德云堂、文雅轩等。很多浴池中的理发业都属于河北帮。扬州帮的从业者涉足哈市较晚，人数也不多。现在，在哈尔滨的大街小巷，我们会经常的看到许多挂着湖北美发的招牌，业者还是沿袭传统的路子经营，不张扬，不潮流，但人气很旺。
剃头师傅挑着一个担子，一边是长方体的木柜子，其实，这是一把设计得体的折叠椅，剃头的坐在上面很舒服。柜里有大小不一的小抽屉，放着推子、剪子、梳子、剃刀等家什。另一边是一个脸盆架，上面放着一个铜脸盆，脸盆下是土炉子、木炭，侧面还塞着一把破扇子，这是我从《哈尔滨旧影》的一张老照片上所看到的。
这让我想起九十四岁的靖奎老人，一位近80岁的剃头匠。哈斯朝鲁以他为主角拍摄的《剃头匠》，在2007年6月22日的第十届上海电影节上获得了“新片展映单元电影频道传媒大奖”。老人并没有因为拍这部《剃头匠》而怎样，他说，如果能动得了，他会继续他的剃头匠生计。老人至今还生活在北京一条狭窄胡同里的一个拥挤的住所里，过着一种平淡的生活。
爆米花。在南岗区一条专营体育用品的街上，我被“嘭”的一声巨响给吓蒙了，呆在路边，近前一看，原来是一个爆米花的小摊。一个30多岁的青年正在一手摇着“大炮”，一手拉着风箱，悠然自得。这时，我闻到了那久违的香甜，见到了童年才能见到的爆米花这个老行当。关于爆米花的历史我实在无从考证，但我想这是人类无限创造力的表现，是人类在与自然斗争的结晶。我的父辈、祖父辈没有我们这一代那么多零食可吃，然而在这块黑土地上吃爆米花也有近百年的历史吧！现在在博客上，还会见到怀旧的人们拍下的一幅幅关于爆米花的图片。
围在爆米花摊旁边的基本上都是上了岁数的老人，他们也许在回味他们的童年。生活在城市里的孩子，大多数都对爆米花感到陌生，在他们幼小的心灵里埋下的多是麦当劳和肯德基的“种子”，当然开不出这些带有“野味”的花朵啦！
弹棉花。上世纪三四十年代的哈尔滨，在纵横交错的街巷里，你会看到在店铺的门外挂着各种形状不一，大小不等、色彩各异的招幌，不失为一道风景。卖棉花的或弹棉花的往往用网袋装一团棉花挂在门前，像卖麻的在店首挂一束长麻一样。据记载，1942年2月23日，哈尔滨弹棉花合作者成立，那时的哈尔滨比现在冷得多，也没有现在的羽绒服，棉大衣是人们的首选。我想弹棉花的生意会不错吧？现在在道里区民安街还有一家明英弹棉花服务部。
一天在理工大学旁边的路上，我见到了弹棉花的夫妻俩。女的在地上一个四边立着相同间距木棍的方状架子上扯着细线，打着底子，男的在用秤称着刚送来的旧棉絮。他讲，重新弹一床被需要旧棉絮20斤，加工费10元，一边和老婆唠着嗑，一边就开动了身边的小机器，重新梳理那些旧棉絮，个把小时就完活了。虽然我听不到过去弹棉花的声响了，但也像一位久违的老友看完了道道工序。
变了，一切都变了！我突然想起了“万世师表”孔圣人的那句话：逝者如斯夫……
